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标题: [转帖] 新年是要漂亮的菜的——孔雀开屏鱼【7P】 [打印本页]

作者: zhongdao 时间: 2015-1-1 11:08 标题: 新年是要漂亮的菜的——孔雀开屏鱼【7P】

孔雀开屏鱼的做法

“乍一看，唬人吧！其实做法再简单不过啦！而且超级好吃哦。”

标签：原味蒸十分钟简单

主料
鳊鱼
调料
姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油
厨具
蒸锅

1 原料图如图。

2 鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。

3 切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

4 火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。

5 鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。

6 开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。

小窍门：
1，这条鱼，其实就是清蒸鱼，不过是在凹了一个造型,
2，造型的重点在切鱼上，切鱼的窍门是：平放鱼，先用小刀在鱼身上画好要切的点，均匀。用大刀按画好的鱼往下用力，骨头那里女孩不好切，那么放好刀，用锤子等重东西，一砸，就断了，往下也是肉就比较好切。记住了吧！
3，切鱼，鱼肚皮那里不能断，但是也要深一些才好摆盘。看我图里仔细看就可以了。
4，普通的鱼没切开蒸八分钟，这个只要六分钟。
5，至于装饰，你可以学我，也可以自己发挥创意！

作者: lili809181 时间: 2015-1-1 16:29

红绿相间其间，做好以后看了就有胃口，就是不知道自己的刀工能不能这么好。

作者: zhongshanwanshi 时间: 2015-1-1 20:40

弱弱的问一下鱼的内脏怎么弄啊

作者: talong 时间: 2015-1-1 22:40

鱼不太会烧，这个切的方法看上去蛮好看的

作者: zhiainiyiren 时间: 2015-1-2 21:01 标题: 回复 1楼的帖子

色相味俱全看到就想吃

作者: zhongdao 时间: 2015-1-2 21:12 标题: 回复 3楼的帖子

从中切开鱼肚的时候就直接去掉了，内脏都是不要的

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