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麻婆牛筋豆腐【7P】
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作者:
henan777
时间:
2016-2-15 14:12
标题:
麻婆牛筋豆腐【7P】
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“
换个元素，别有新意。
”
主料
熟牛筋
(100克)
嫩豆腐
(1盒)
大蒜
(30克)
青蒜
(5克)
辅料
郫县豆瓣酱
(20克)
油辣椒
(5克)
酱油
(30克)
白糖
(10克)
苹果醋
(10克)
花椒油
(5克)
花椒粉
(5克)
高汤
(300克)
料酒
(少许)
厨具
砂锅、炒锅
分类
中式宴请
川菜
热菜
麻辣
烧
半小时
简单难度
主要材料备齐。
熟牛筋切小粒，在砂锅中加部分高汤烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用；
煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用；
另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香；
放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀；
豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘；
装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。
小窍门：
1、如果没有熟牛筋，可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。 2、没有高汤，可用浓汤宝或水加鸡精代替。
作者:
benjamin12345
时间:
2016-3-6 06:38
这个没吃过，麻婆豆腐倒是经常吃，看样子是不错，有空要做一遍尝一下。
作者:
BIANHUA8341
时间:
2016-3-14 16:54
只吃过麻婆豆腐，加了牛筋确实是个好想法，看着挺好吃的。
作者:
呼噜小猪
时间:
2016-3-15 11:07
在俺这里，这道菜里的主料中的“熟牛筋”一般比较难弄到，不过，突然想到用上好的牛肉来替代这“熟牛筋”不知可否？
作者:
wdj8584
时间:
2016-3-16 14:01
麻婆豆腐还能加牛经，这创意蛮好的
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