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楼主的鱼是个很好的方法.我平时的做法同10楼的有许多相似之处.我是先把鱼洗干净后放姜丝和鱼身上均匀抹上一些盐.把鱼起锅后拿去鱼肚中的姜片和葱结，倒去所有留在的汤水.这样鱼不会这么腥.再淋上适量的蒸鱼豉油撒上葱花.最后再淋上滚烫的热油(油一定要热到冒气)就大功告成喽