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【材　料】 豬小腸 700公克 蔥段 700公克 薑片 5公克 水 1000㏄ 洗豬腸材料： 鹽 適量 麵粉 適量 【調味料】 鹽 1小匙 【做　法】 1.豬小腸剪除多餘油脂後洗淨，內外翻面加鹽搓揉後沖洗乾淨，再加麵粉繼續搓揉乾淨備用。 2.將作法1的豬小腸放入沸水中汆燙約10分鐘，撈出沖洗乾淨備用。 3.將作法2的豬小腸放入鍋中加入蔥段、薑片與水，再放入蒸鍋中以中火蒸約1小時。 4.取出小腸切小段再放回鍋內，加入所有調味料、蔥段續蒸約15分鐘即可。