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该用户匿名发帖 发表于 2011-1-16 01:39   只看TA 1911楼
很正点，配料比较难搞，用量比较少，想做难度挺大，简化一下，豆瓣+糍粑辣椒+花椒+姜蒜下油锅炒红，+白酒冰糖拌匀，兑水。OK。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-1-16 01:49   只看TA 1912楼
我看前面的帖子和楼上的朋友都在问磁粑辣椒是什么，简单说一下吧，因为非产地买肯定是买不到的。
整个的干红辣椒3两下入沸水焯数十秒，捞出稍滤干，大蒜，生姜，并辣椒放入擂钵擂成粘块状即可。
用之前取适量下过过油。辣子鸡的也是这样做的。
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buyunduan 发表于 2011-1-16 01:52   只看TA 1913楼
楼主果然厉害，火锅底料都可以自己制作， 方法收藏了，正愁在广州没办法吃到火锅呢
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该用户匿名发帖 发表于 2011-1-16 02:02   只看TA 1914楼
看着这么多的辣椒，我就泪流满面了，吃的话不是要了我的老命了
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you33135199 发表于 2011-1-16 05:32   只看TA 1915楼
真的非常详细啊，不过一般家庭我看是做不出来了  
有兴趣尝试开火锅店的朋友可以偷学秘方了
感谢楼主啊
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该用户匿名发帖 发表于 2011-1-16 09:16   只看TA 1916楼
正，绝对是正的。就凭着楼主的这份真材实料，我觉得中华文化绝不会败在新中国的这群人手里。
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zjjqq6699 发表于 2011-1-16 10:17   只看TA 1917楼
看到图片感觉就被辣的要命，喜欢吃但怕辣。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-1-16 10:26   只看TA 1918楼
看的是太辣了，红彤彤一片，好多的配料啊，这样做一锅要很费劲的啊
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心无牵 发表于 2011-1-16 10:39   只看TA 1919楼
介绍的非常详细，图片中的颜色非常诱人，可惜我吃不了辣的，吃了就起痘痘，人间一大美食我是没这口福了
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该用户匿名发帖 发表于 2011-1-16 12:14   只看TA 1920楼
这些料子可真够复杂的啊，看的人都眼花缭乱的啊
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