[转帖] 做好“清蒸鱼”，环环有秘！！

peripats 该用户已被删除	51楼大中小发表于 2009-1-17 11:15 只看该作者 0 火候!最关键是火候! 还有是鱼的质量. 蒸的时候,水量要足,火要猛!
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qetui 该用户已被删除	52楼大中小发表于 2009-1-17 11:21 只看该作者 0 看图片好像是鲤鱼，土腥味太浓，不太适合清蒸吧？
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bushi

Ban to Visit(禁访)

53楼 大中小发表于 2009-1-17 11:33 只看该作者

老天!做“清蒸鱼”还有这么多招数啊!学习了.

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inspctor 该用户已被删除	54楼大中小发表于 2009-1-24 00:48 只看该作者 0 有股土腥味，不知如何除去~~~为什么 ~~~ 本帖最近评分记录 liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-1-28 20:21
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zhangabc 该用户已被删除	55楼大中小发表于 2009-1-24 09:56 只看该作者 0 去年过年的时候我们就自己做的清蒸鲈鱼，不过当时没有查找相关的资料，只是自己凭着感觉做，不过味道还可以，楼主提到的秘诀确实收益很多，以前只是在炖汤和烧菜上下功夫学习过，看来清蒸也是一样要用心的
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interwujun 该用户已被删除	56楼大中小发表于 2009-1-24 13:26 只看该作者 0 中华的美食学问真的是博大精深阿，做出好菜真的不容易。
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soryuhiryu

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57楼 大中小发表于 2009-1-24 14:14 只看该作者

蒸鱼好像一定要加葱姜和料酒
不然会很腥的
个人认为只要腌制的时候入味做得好
就不用加酱油
清蒸出来的原汁就很不错

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hj841120

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58楼 大中小发表于 2009-1-24 17:20 只看该作者

快过年了今天跟楼主学了一手一会试试谢谢了

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wdf6903

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59楼 大中小发表于 2009-1-24 18:27 只看该作者

这道清蒸鱼做的是真漂亮，同时细节介绍的非常好。

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701

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60楼 大中小发表于 2009-1-25 00:19 只看该作者

原来还有“虚蒸”这招。见识见识了。如果有蒸好的图，那就锦上添花了。

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