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[转帖] 马来西亚迎合各族味蕾,井水烹調[4P]

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马来西亚迎合各族味蕾,井水烹調[4P]


D'PERIGI INN外觀,建築物矮的部份就是餐店,毗鄰是住家


D'PERIGI INN的NASI CAMPUR的菜色以雞肉、魚及馬來菜為主,但非巫裔亦很愛吃


D'PERIGI INN的MEE REBUS不太辣也不會油膩,湯底還分牛肉及蝦兩種,迎合各族人民的口味


MEE SUP賣相相當討好,味道亦不錯

馬六甲很多地方都可吃到MEE REBUS,不過,要吃到以井水烹煮的MEE REBUS,應該就只有D’PERIGI INN這一家。

D’PERIGI INN位於三寶山對面,靠近榴槤老溫轉往武吉士靈烈交通燈,是一間在住家旁的餐店,也是愛吃這馬來風味面的老饕選擇,平時一早就有很多人把車停在路旁,目的是為了下車光顧這一檔。

從母親手中接管 法帝拉堅持新鮮食材
檔主法帝拉(42歲)表示,D’PERIGI INN已有20多年歷史,本來是母親經營,後來由她接手。

“除了幾名工人,我的舅舅也在這裡幫忙。”

她說,MEE REBUS的湯底是以咖哩粉、大蔥、蒜頭、姜、黃姜等調味料煮成,並且只用少許椰漿,椰漿太多會影響湯的味道,不好吃。她堅持新鮮食材。

她表示,店裡的MEE REBUS湯底有兩種,一是蝦湯,一是牛肉湯,通常華印裔的食客都不吃牛肉,這些顧客到來,她自動會淋上蝦湯,除非顧客有特別交待要牛肉湯。

因為貼心顧客不少
因為貼心,D’PERIGI INN不吃牛肉的華裔及印裔顧客也不少。

法帝拉強調,這間店所售賣的湯底,賣不完的將會送給人,沒人要就會倒掉,絕對不會留到隔天再弄燒繼續賣給顧客。

“這些都是讓人家食用的,一定要新鮮,不然吃壞客人肚子就不好了。”

她說,她每天清晨4時左右便起身準備開始料理,除了MEE REBUS,店裡也有出售其他馬來風味小食,包括NASI CAMPUR、MEE SUP、MEE SOTO、LONTONG、ROJAK等等。

D’PERIGI INN的小食類價碼從最少一份3令吉20仙起跳,普通佐料除了雞肉,還有吊片,水煮蛋等。

法帝拉指出,加入吊片主要為使食物更加豐富,也讓顧客看了覺得有所值。

?檔主:Fadilah
?地址:715-T,JALAN BUKIT CINA,MELAKA. (三寶山對面,靠近榴槤老溫轉往武吉士靈烈交通燈)
?營業時間:7am-3pm(逢週日休息)
?聯絡電話:016-6417884 016-6417884

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楼主去马来西亚收获还蛮大的,吃到很多美味,而且介绍给了大家,支持!

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越是往南走
就越是喜欢吃酸辣的
可能是跟气候有关系吧

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马来西亚一带有很多华人,很多菜都是从中国传过去的

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这个好像是烫或者煲之类的,这样做法我觉得营养会比较好。

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图片比较模糊啊,不过楼主的介绍还不错,辛苦了

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不错不错楼主总算是这辈子享受过了。咱只有眼红的份

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井水作为地下水,比地表水还是有很多好处的.

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