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[转帖] 红烧鱼头[8P]

nezjpcm

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閃亮之星

1楼 大 中 小 发表于 2012-7-26 18:38  只看该作者
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红烧鱼头[8P]


红烧鱼头的做法
      今天是大暑后的第二天。气温一天比一天高。在厨房里没呆多久就会大汗淋漓啊！高温天做饭除了使用上次tony给大家推荐的快炒或者用蒸的方式，我们不要忘了有时也可以用用我们的微波炉。但是用微波炉做菜，玻璃器皿的选择非常重要，一定要买微波炉专用的，普通的玻璃器皿有可能会有碎裂的危险。同时在用微波炉做菜时，最好要加盖，这样可以锁住里面的水分的同时，食材里加的水也不会溢出，否则不小心就把菜做糊了。今天tony就给大家推荐用微波炉做好吃的红烧鱼头。
鱼头清洗干净后放入微波炉专用的玻璃器皿里
挤入小半个柠檬汁，鱼头另一面也要挤一点

放入两勺老抽，两勺生抽
大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥

放入一勺蒜泥，一勺生姜碎
放入一勺白酒

放入大半勺韩式辣椒酱，半勺豆豉酱
放入半勺白糖，用手充分给鱼按摩2分钟
放置15分钟，中途再给鱼按摩2分钟
放入微波炉高火5分钟

玻璃器皿取出，锅里放一点油，把玻璃器皿里的汤汁倒在锅里
汤水煮开后勾薄芡，撒上葱，淋在鱼上即可






1、鱼一定要买新鲜的，买来后不要冷藏，冰箱里放的越久就越腥；
2、给鱼去腥，其实用柠檬效果最好，加点白酒更好，还能增香；
3、加入调味料后记得给鱼多按摩，那样鱼肉会快速入味；
4、放入微波炉后记得加盖，这样可以锁住鱼肉里的水分；
5、加的半勺糖可不要小看它的作用，会让鱼肉更鲜美好吃，味精就不用放了；
6、判断鱼有没有熟，最简单是看鱼眼，如果白了就基本熟了，当然每个微波炉不一样，自己掌握好时间。
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  • kaila33 金币 +4 感谢支持本版---- 2012-7-26 21:19

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2楼 大 中 小 发表于 2012-7-26 18:42  只看该作者
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隔水蒸似乎比微波炉蒸更好吃一些，还可以加些粉皮或豆腐。

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