打印

[转帖] 农家土猪肘子[9P]

nezjpcm

LEVEL 8

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

积分: 406
金币: 13871 枚
威望: 25 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-12-23
最后登录: 2017-7-1

閃亮之星

1楼大中小发表于 2012-2-21 11:59 只看该作者

0

农家土猪肘子[9P]

农家土猪肘子的做法这回我就上个猛的，让大家可劲吃个够！
为了让成品拍出来好看，我没有把骨头去掉，整个炖了，所以必须用高压锅压一下，否则不好熟了。希望大家喜欢这道——美味农家土猪肘子。
材料集合图：

1、用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥
2、大葱切段，姜切片，干红椒切段
3、高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料（干辣椒随意、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克），再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味

4、将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁
5、小油菜根部切十字刀，以便更好熟制
6、烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出

7、肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用
8、接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香
9、将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁

10、加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火
11、将肘子摆在盘中，周围一圈码上小油菜
12、将做好的汁淋在肘上即可

烹饪小技巧：
1、如果事先去掉里面的骨头将更好熟制和入味，我是为了成品卖相好，就没有去掉。
2、也可以先用高压锅压个六七成熟，再入蒸锅中蒸半小时左右，这样风味也相当好。我是有点小偷懒了，嘿嘿，全部在高压锅里完成的，先压后炖就这么做了，少洗点锅。
3、如果不想加豆瓣酱也可以，加点其它自己喜欢的酱也行。

本帖最近评分记录

ww14852369 金币 +9 辛苦啦！ 2012-2-21 19:16

TOP

作者的其他主题:
[崛起2]黑暗水域主线任务流程技巧[37P] [刺客信条：启示录] 伊萨克帕夏的铠甲图文教程[24P] [尘埃3] 高级驾驶技术解析小忍成就大谋固铂Discover STT评测[9P] 试驾一汽-大众高尔夫1.4TSI 蓝驱版[8P] 试驾全新宝马328Li 天生我“长”必有用[6P]

jxgalsh

LEVEL 5

Rank: 4

积分: 31
金币: 1558 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 3 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-1-21
最后登录: 2023-8-11

2楼大中小发表于 2012-2-21 12:45 只看该作者

0

看上去相当的“软、烂、酥、香”哈，是肉食者的最爱。

TOP

zkl3855833

LEVEL 1

积分: 2
金币: 120 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-2-18
最后登录: 2012-7-16

3楼大中小发表于 2012-2-21 13:01 只看该作者

0

哇有一道跟猪蹄有关的菜式猪蹄我的最爱谢谢楼主分享

TOP

87225212

LEVEL 1

积分: 3
金币: 150 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-1-23
最后登录: 2012-5-5

4楼大中小发表于 2012-2-21 13:59 只看该作者

0

这道菜看着简直就是太霸道了。让看的人就直流口水！感谢楼主的分享，值得我们好好学学。

TOP

byx19721996

LEVEL 1

积分: 2
金币: 106 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-12-6
最后登录: 2012-6-1

5楼大中小发表于 2012-2-21 14:11 只看该作者

0

看看吧，吃不到的，用高压锅压个六七成熟，再入蒸锅中蒸半小时左右，这样风味也相当好。。

TOP

寡妇村牛村长

LEVEL 6

Rank: 5 Rank: 5

积分: 43
金币: 1521 枚
威望: 0 点
金镑: 4 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-8-22
最后登录: 2025-3-21

6楼大中小发表于 2012-2-21 16:31 只看该作者

0

看着好香啊，颜色看相很好，我能感觉夹一筷子肉也很烂很入味想吃吃不到啊

TOP

woszs

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 113
金币: 5645 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-12-8
最后登录: 2019-2-3

7楼大中小发表于 2012-2-22 09:08 只看该作者

0

说实话。我个人不太喜欢吃肘子，感觉有点油腻。

TOP

miya111222

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 10
金币: 475 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-2-18
最后登录: 2015-8-15

8楼大中小发表于 2012-2-22 12:41 只看该作者

0

这个东西做好了谁来吃啊现在还有几个人能吃的进大肉的呵呵

TOP

axusi

LEVEL 1

积分: 2
金币: 118 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-2-25
最后登录: 2019-2-1

9楼大中小发表于 2012-2-22 12:46 只看该作者

0

非常好胶原蛋白很丰富大肘子有食欲，配料也很丰富有红的有绿的色彩很好

TOP

hellohim

LEVEL 1

积分: 2
金币: 106 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-1-25
最后登录: 2014-10-1

10楼 大中小发表于 2012-2-22 18:50 只看该作者

0

肘子吃起来好爽，肥而不腻，和烧白吃起来差不多。

TOP