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「我要成为VIP」
| nezjpcm 发表于 2012-2-21 11:59 只看TA 1楼 |
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[转帖] 农家土猪肘子[9P]  农家土猪肘子的做法 这回我就上个猛的，让大家可劲吃个够！ 为了让成品拍出来好看，我没有把骨头去掉，整个炖了，所以必须用高压锅压一下，否则不好熟了。希望大家喜欢这道——美味农家土猪肘子。 材料集合图：  1、用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥 2、大葱切段，姜切片，干红椒切段 3、高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料（干辣椒随意、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克），再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味  4、将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁 5、小油菜根部切十字刀，以便更好熟制 6、烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出  7、肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用 8、接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香 9、将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁  10、加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火 11、将肘子摆在盘中，周围一圈码上小油菜 12、将做好的汁淋在肘上即可     烹饪小技巧： 1、如果事先去掉里面的骨头将更好熟制和入味，我是为了成品卖相好，就没有去掉。 2、也可以先用高压锅压个六七成熟，再入蒸锅中蒸半小时左右，这样风味也相当好。我是有点小偷懒了，嘿嘿，全部在高压锅里完成的，先压后炖就这么做了，少洗点锅。 3、如果不想加豆瓣酱也可以，加点其它自己喜欢的酱也行。 |
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| zkl3855833 发表于 2012-2-21 13:01 只看TA 3楼 |
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| 哇 有一道跟猪蹄有关的菜式 猪蹄我的最爱 谢谢楼主分享 |
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| byx19721996 发表于 2012-2-21 14:11 只看TA 5楼 |
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| 看看吧，吃不到的，用高压锅压个六七成熟，再入蒸锅中蒸半小时左右，这样风味也相当好。。 |
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| miya111222 发表于 2012-2-22 12:41 只看TA 8楼 |
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| 这个 东西 做好了 谁来吃 啊 现在 还有几个人 能吃的进 大肉 的 呵呵 |
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