清疯

不管是春夏秋冬，还是刮风下雨，有一样东西永远和我们不离不弃，那就是一到晚上就更为红火的烧烤摊子，烧烤摊可以说是吃货们必定光顾的地方，且久吃不腻。想象一下，约上三五好友，大家围上一桌，喝着啤酒，撸着串，真不止一个“爽”字能概括得了。



说到烧烤，应该没有人能抵御得了那被碳火烤得滋滋作响的生蚝了吧！放上再多的调味料都无法盖过那生蚝该有的鲜味。一口咬下去，鲜甜的汁水一下子炸开，再配上蒜蓉，简直满口生香，酣畅淋漓。不过生蚝除了生吃和烧烤，还有一种生蚝干也是特别的美味，并且和新鲜生蚝比起来，生蚝干的营养会更为丰富。不仅如此，它的吃法也很多样，可以和多种食物搭配烹饪，美味的不得了！

蚝干粥

大家熟知的粥有潮汕砂锅粥和厦门蚝干粥，他们都是靠海的城市，熬出来的粥有一个共同的特点就是“鲜”，同样也是因此而闻名。不过想要将一份蚝干粥熬的不腥，又能将生蚝的鲜味充分的融合进粥里，只能属福建人最擅长了。今天这个食谱就是从一个福建朋友手里拿下来的，保证你熬出来的粥入口即化，鲜中带甜，粘糯适中。



首先将排骨、大米、蚝干、干贝、芹菜、姜、盐、香油、白胡椒粉都适量准备好。其中蚝干和干贝必须洗净泡发两小时，排骨过水。接着用大火把放有蚝干和干贝的水烧开后再转中火蒸20分钟，这时可以把排骨先炒起来。随后将处理好的蚝干、干贝、排骨和大米一起定时闷上30分钟。出锅前加入开头准备好的各种小菜和调料，一锅正宗的厦门蚝干粥就可以开吃啦！

蚝干排骨汤

做这款菜肴前，先带你们了解一下它的营养价值。蚝干中含有许多具有解毒功效的优良氨基酸，和氨基乙磺酸，可以为我们祛除体内沉淀的有毒物质，降低血胆固醇的浓度，从而达到预防动脉硬化的效果。此外其含有的各种微量元素对孕妇贫血，春季肝火问题都有很大的恢复作用。用它和排骨炖过后更能将蚝干里的油脂熬出来，从而挥发它最大的功效。



将蚝干直接用清水洗净，并在这之前把排骨焯水后一同清洗干净，蚝干放入已装有水的锅中，同时放入姜片、葱段和料酒先煮60分钟，接着放入排骨再次熬制60分钟后放入适量盐调味即可享用。如此熬出来的汤清澈浓郁，鲜美爽口。啥也不说了，我先干了。

生煎蚝干

较为正宗的生煎蚝干是由广东流传而来，通常那边大多数店家的菜单上都会备上这么一份菜肴，由于其鲜香浓郁，酥脆饱满的口感而深受广东人的喜爱。不仅如此，它最大的特点还是做法简单，是家庭日常菜肴的首选，就算平时用来招待客人时也不失为一道高端的菜式。



准备好蚝干、蒜泥、酱油等适量，锅里油热好后，放入洗净的蚝干下锅细心翻转，直到煎至两面金黄。随后加入少许清水，盖上锅盖焖至水干，最后加入酱油和蒜泥再稍微煎一会就可以出锅啦！



生蚝作为一种美味的海鲜类食材，除了其优秀的营养功效，最让人欲罢不能的还是它那鲜美的味道。另外悄悄告诉你们，经证实，生蚝富含锌元素，儿童吃了补脑，男子吃了能增强生育能力！

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• onlymyself 金币 +5 一代宗师 2024-3-2 21:38
• onlymyself 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2024-3-2 21:38

clong888

新鲜的生蚝的鲜美的味道，无论是蒸煮烤，都让人欲罢不能，生蚝干还未尝试过。