jiuyousz1

豆腐脑的做法1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
2.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用

3.豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅
4.煮好的豆浆撇去浮末，关火

5.内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈
6.静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用





烹饪技巧
1、家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合；
2、内酯放入容器后，需要加少许清水溶解；
3、豆浆煮好后不要直接冲入装内酯的容器，待豆浆温度降到80-90度再冲入，冲入后只需要搅拌2圈，切记不可多搅，静置15分钟后豆腐脑就凝结完成，可以直接调味食用了。

micowave

自己做的豆腐脑的确不错，特别怀念小时候在天津吃的豆腐脑，好像里面东西很多的样子

65912040

我这里叫豆腐花，很嫩，只吃过甜的，不是知道咸味好不好吃。

mhhf123

原来豆腐脑就是豆腐花  我只吃过甜的`  配上根油条`  挺棒

lyb72

看明白了，谢谢楼主

windycbg

楼主这个看上去很像我们这的皮蛋豆腐。也是挺好吃的

windLiao113

早餐经常吃 就是没自己做过 很麻烦的样子

wkl115

嫩嫩的好有看相，做起来是比较麻烦，单吃一次可以去早餐点，配上辣椒油和韭花，再就着油条，虽说不怎么健康，但那个香呀

ppoiuy

有图，又有介绍，很详细，受益不少，谢谢

transyou2011

磨浆步骤很关键，看来的多尝试几次才能领会。