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无锡别称梁溪，是中国八大古文化区之一，已有三千余年的历史。她地处长江三角洲中心，东邻上海，西望南京，南接浙皖，北临长江，中抱太湖，集江、河、湖、泉、洞之美于一体，自然风光优美，人文景观荟萃。无锡犹如太湖之滨一颗璀灿的明珠，其饮食文化也别具特色。

无锡酱排骨
　　民间传说：南宋年间，无锡南禅寺来了个疯疯癜癜的和尚，夜晚住在寺中，白天到街上化缘。他去一家熟肉店募化，老板故意为难，问他：化钱没有，熟肉要不要？他想和尚是不吃肉的。谁知这个和尚竟说“要！”老板只能给他一块熟肉，他很快吃了，伸出手来又要，老板又给他一块，他竟又吃了，就这样，这爿熟肉店的肉都被他吃掉了，只剩下一堆骨头。老板急了，这个和尚哈哈一笑，伸手将插在衣领中的一把破蒲扇拔了下来，拉了几根蒲筋，把骨头和蒲筋一起放到店内的锅中，对老板说：“吃肉还骨头，过一个时辰，保你生意兴隆。”老板哭笑不得，过了一个时辰，锅中突然冒出从未闻到过的肉香，掀开锅盖一瞧，锅里是又香又烂的肉骨头，卖给顾客，人人赞不绝口。老板留下一些，第二天加入生骨头重新烧煮，一样香酥。这才知道是碰上了杭州灵隐来的济公和尚。据说无锡肉骨头由此成为名产。
　　无锡酱排骨以色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂的独特风味，使得它名声大振。



肉馅面筋
　　面筋，又称麸，是用麦面制成的一种烹饪原料。
     无锡油面筋产生于清乾隆时代（18世纪中叶），到今已有二百三十多年历史。它色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮便是肉馅面筋，则别具风味。一提到油面筋，人们就会联想到无锡，这个黄澄澄、圆乎乎、轻飘飘的土特产，在很多人印象中就是无锡的标志，也许正因为在人们的印象中“无锡油面筋”的概念太深刻了，所以人们的第一感觉总是“油面筋就是无锡造”。
     无锡油面筋很出名，饭店用它配料，可翻多种菜肴，常家用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有一个习俗，每逢节日合家团聚，饭桌上肯定少不了一道肉酿油面筋，以示团团圆圆，同时也增添了节日的欢快气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了，更是无锡3大名特产(无锡肉骨头、惠山泥人、油面筋)之一。



无锡小笼包
　　小笼色白有光泽，拿放不脱底，捏有二十左右的折皱，只型美观，十分讨人喜爱。甜咸二味，巧妙结合，相得益彰，味道浓醇，上口一吮满口卤汁，，皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。
食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品 刚出笼的馒头，亮晶晶、雪雪白、热腾腾、皮薄有韧性，食用时加以香醋、姜丝风味更加独特，越吃越有滋味。
　　无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。



无锡三鲜馄饨
　　三鲜馄饨也是无锡小吃的招牌特色，鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。以肉骨头吊汤，鸡蛋丝和紫菜为佐料做出的三鲜馄饨皮薄、馅多、汤鲜。据说这种做法起源于锡山市（原无锡县）东亭乡民间，后逐步发展为无锡传统名点。无锡馄饨讲究汤清，馅细，三鲜馄饨店坚持在用料及制作方法上精益求精，因而馄饨的口感咸香爽滑，汤鲜味美，是无锡最受市民喜爱的大众化点心。




突然发现好像发错版了，唉，只好请版主来责罚吧，下次我一定记得了。

[ 本帖最后由 paleyyang 于 2007-7-5 02:55 PM 编辑 ]