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「我要成为VIP」
| zhongdao 发表于 2015-1-1 11:08 只看TA 1楼 |
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[转帖] 新年是要漂亮的菜的——孔雀开屏鱼【7P】 孔雀开屏鱼的做法 “乍一看，唬人吧！其实做法再简单不过啦！而且超级好吃哦。” 标签： 原味 蒸 十分钟 简单 主料 鳊鱼 调料 姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油 厨具 蒸锅 1 原料图如图。  2 鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。  3 切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。  4 火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。  5 鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。  6 开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。  小窍门： 1，这条鱼，其实就是清蒸鱼，不过是在凹了一个造型, 2，造型的重点在切鱼上，切鱼的窍门是：平放鱼，先用小刀在鱼身上画好要切的点，均匀。用大刀按画好的鱼往下用力，骨头那里女孩不好切，那么放好刀，用锤子等重东西，一砸，就断了，往下也是肉就比较好切。记住了吧！ 3，切鱼，鱼肚皮那里不能断，但是也要深一些才好摆盘。看我图里仔细看就可以了。 4，普通的鱼没切开蒸八分钟，这个只要六分钟。 5，至于装饰，你可以学我，也可以自己发挥创意！ |
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| lili809181 发表于 2015-1-1 16:29 只看TA 2楼 |
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| 红绿相间其间，做好以后看了就有胃口，就是不知道自己的刀工能不能这么好。 |
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| zhongshanwanshi 发表于 2015-1-1 20:40 只看TA 3楼 |
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| 弱弱的问一下 鱼的内脏怎么弄啊 |
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| zhiainiyiren 发表于 2015-1-2 21:01 只看TA 5楼 |
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回复 1楼 的帖子 色相味俱全看到就想吃 |
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