打底的小白菜


瘦肉，花椒，姜末，蒜末，大葱，辣椒粉


切好的瘦肉片，淀粉。


上好浆的肉片



洗净的小白菜


用郫县豆瓣，姜末，大葱，盐煮好的红汤汁




把小白菜在汤汁里汆一下，不能太老。



汆好的小白菜放一个宽敞的盆里垫底。



肉片也放汤汁里煮熟。



肉片上面放上辣椒粉，花椒，蒜末和小葱段。



坐锅烧油，差不多100°，把油淋在肉片上。



焖了红萝卜和红薯饭，开吃。




PS：因为偶的肠胃不是很好，所以，辣椒什么的放的不是很多，大家可以根据自己的喜好酌情加减。









[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-17 06:05 编辑 ]

水煮肉片以前在饭馆里吃觉得很好吃，回家自已做每次都失败。这下可得好好的像楼主学习一下了。那个红薯饭看起来也很不错。。

送上红心，为的是楼主的用心，全部是自己手动的 辛苦了 回头照单整一个去

这个菜用材简单又方便啊，冬天吃点辣的菜开胃暖和啊。自己做比外面放心多了，尤其是油，可以相对吃的健康点啊。非常不错，完全适合自己来做。

colorwolf06

确实不错，不过楼主如果在炒肉片前，少放点淀粉，那么汤会更透亮一些，观感更好。

楼主手艺真好，水煮肉片是个家常菜，不过做起来还是要技术的啊，肉不能煮老了，菜也是

wonderful dishes... make me so hungry now..
meal + veg = healty food..

jjerer

自己做的么，什么时候能请网友去尝一尝哇，哈哈

很清晰的图片，看得我都饿了，给楼主红心奉上。
不过我有点疑惑，楼主这么早发的帖，那会儿照片也已经是17号了，这么早就吃这么丰盛？

楼主做的很认真啊，辣辣的，看着就有食欲了~~